Wettbewerb 1989

Apfel-Weincremetorte

Siegerrezept 1989 von Gudrun Dreischer.

Zutaten / Zubereitung:

  • 250 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 125 g Margarine
  • 65 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Ei

Alle oben genannte Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. 2/3 der Teigmenge zwischen Gefrierfolie auf einem 28 cm Durchmesser Boden einer Springform ausrollen. Die Form fetten, restlichen Teig halbieren, zu zwei langen Rollen formen, an die Innenseite der Springform legen und zum Rand hochdrücken.

Füllung:

  • 1/2 l Weißwein, trocken
  • 180 g Zucker
  • 2 P. Vanillepuddingpulver
  • 1/8 l Weißwein, trocken
  • 40 g Mandeln
  • 1,5 kg Äpfel

1/2 l Weißwein aufkochen und mit 180 g Zucker, 2 P. Vanillepuddingpulver und 1/8 l Weißwein, trocken verquirlen, in den heißen Wein rühren und kurz aufkochen lassen. Mandeln abziehen und fein hobeln. Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden und unter die Weincreme heben. Apfelmasse auf den Teig füllen und die Torte in den heißen Backofen geben.

E: unten
T: 90° C  /  Z: 55 Minuten
T: 0° C  /  Z: 5-10 Minuten

Belag:

  • 1/4 l Sahne
  • 60 g Mandelblätter

Torte auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Sahne steif schlagen, auf den kalten Kuchen streichen. Mandelblätter im Backofen bei 200° C 8 Minuten rösten und auf die Sahne streuen.

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