Wettbewerb 1990

Das Siegerrezept von Doris Lowitzki 1990

Zutaten:

1 kg Saure Äpfel (Boskoop oder Klarapfel)

1 kg Kartoffeln, mehlige gute Sorte

Salz

Zucker

Zitronensaft

100 Gramm guten Räucherspeck

1 große Zwiebel

Blutwurst, oder Grützwurst oder Panhas in Scheiben schneiden

Zubereitung:

Kartoffeln und Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

Zusammen (wichtig!) in wenig Salzwasser garen, kurz stampfen, aber nicht zu Mus.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken, und auf einer Servierplatte hügelartig anrichten.

Warmstellen.

Dann den Speck würfeln, ausbraten, kleingeschnittene Zwiebel darin bräunen und über das Gemüse geben.

Ringsherum das Gericht mit gebratener Blutwurst oder Grützwurst oder Panhas belegen.

Schmeckt vorzüglich.

„Himmel und Erde“ war ursprünglich ein Gericht der armen Leute.

In mageren Zeiten wurde gekocht was die Speisekammer an Vorräten hergab.

So ist auch dieses Gericht entstanden, ca. um die Jahrhundertwende 1890/1900.

Zutaten:

4 Äpfel (Boskoop)

knapp 1/4 trockener Rotwein

1 kleine Stange Zimt

3 Nelken

3 Eßl. Preiselbeeren oder Pflaumenmus

1/8 l Süße Sahne

Zubereitung:

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen.

In eine gefettete Auflaufform geben.

In die Äpfel je 1 Teel. Preiselbeeren oder Pflaumenmus füllen und mit Zucker bestreuen.

Den Wein mit Gewürzen dazugeben.

20 Minuten im Backofen bei ca. 180° Ober-und Unterhitze langsam schmoren lassen.

Süße Sahne etwas anschlagen, über die Äpfel geben und sofort servieren.

(D.Lowitzki)